Spécialités gourmandes & gastronomiques

Artisanat alsacien & gourmandises de Noël

L’Alsace est reconnue pour ses vins et sa gastronomie.
Le cycle de Noël est un moment d’échanges de recettes ancestrales transmises de génération en génération. Mais l’Alsace est également une région où l’artisanat occupe une place importante, notamment durant la période de l’Avent propice aux arts de la table.

Ainsi sur les marchés de Noël de Colmar, nous faisons honneur aux artisans locaux: potiers, verriers, tisserands …

Les visiteurs trouveront facilement les objets authentiques de l’artisanat du Noël alsacien: boules de Noël en verre (autrefois fabriquées à Meisenthal dans les Vosges du Nord), couronnes de l’Avent, moules en terre cuite, tissus de table, boites à musique et jouets en bois polychrome.

Colmar,
ville gourmande

Capitale des Vins d'Alsace, Colmar émerveille autant par la richesse de ses monuments que par la tradition séculaire de son hospitalité, sans oublier l'atout de ses plaisirs gourmands. Vins fins et grands crus, délicatesse et saveur traditionnelles des spécialités culinaires, servies par les grands chefs… Colmar ne faillit pas à la tradition qui fait de l’Alsace une région gastronome. Nous ne retiendrons que quelques classiques: le foie gras (inventé à Strasbourg en 1780), le baeckaoffe (plat composé de trois viandes marinées et de pommes de terre au vin blanc), l’incontournable choucroute, la matelote du Rhin, le coq au riesling, le pain d’épices et le Kougelhopf (pâte levée sucrée aux raisins macérés dans le kirsch), sans oublier le fromage de Munster.

L'Alsace dispose d’un véritable capital historique, culturel et gastronomique qui fait de cette région une destination de prédilection dont Colmar se montre digne !

Les produits du terroir sont à l’honneur tout au long de cette période de la préparation des fêtes : foies gras, vins d’Alsace, bière de Noël, eau-de-vie…
Mais la spécialité de Noël alsacienne la plus connue reste sans conteste le vin chaud à la cannelle.

Quelques spécialités de noël :

Les épices du Noël alsacien

L’anis parfume deux variétés de biscuits secs typiquement alsaciens et aromatise le vin chaud.
La cannelle, une des épices les plus anciennes, s’utilise moulue pour le pain d’épices. On l’emploie également pour aromatiser le vin chaud.
Les clous de girofle s’emploient également pour le pain d’épices et le vin chaud. Autrefois, on piquait les clous de girofle dans les oranges accrochées au sapin.

Vin chaud

Anis étoilé, bâtons de cannelle, gousses de vanille et écorces d'orange infusés dans le vin rouge et servi chaud. Convivial et délicieusement parfumé, le vin chaud se déguste à toute heure de la journée, pour oublier les frimas de l'hiver…

Pain d'épices

Il existe en Alsace une grande variété de pains d'épices, fabriqués dans la tradition des recettes d'antan : langues de pain d'épices glacées au sucre ou au chocolat et recouvertes d'une image traditionnelle de Noël, pain d'épices moelleux au miel de la région ou bien encore pain d'épices fourré au chocolat, à la crème d'amande.

Traditionnellement en Alsace, les pains d'épices ornaient les sapins de Noël.

Sprengerle

Petits gâteaux à l'anis de forme ronde, carrée ou en cœur, formés à l'aide d'empreintes traditionnelles en bois, dont le décor ciselé leur confère toute leur originalité. Les empreintes anciennes sont actuellement très recherchées par les collectionneurs…

Bredele

Véritable rite de l'identité alsacienne, la confection de ces petits gâteaux de Noël aux formes variées est spécifique à la période des fêtes de fin d'année.

Il en existe plusieurs dizaines de variétés, aux saveurs différentes : cannelle, vanille, chocolat, amande, noisette, anis, noix de coco, noix : Damiers et spirales vanille-chocolat, palets à l'anis, croissants à la vanille, palets aux amandes, cœurs aux épices, étoiles à la cannelle, bouchées de Linz, macarons, sablés au beurre…pour ne citer que quelques exemples.

Manalas de Saint-Nicolas

Brioche fine au beurre, ayant la forme d'un bonhomme, que l'on trouve dès le début du mois de décembre et que l'on déguste souvent accompagné d'un savoureux chocolat chaud…

Traditionnellement, ces manalas faisaient le régal d'une soirée de St-Nicolas en famille (le 6 décembre).